Ça y est! Vous avez décidé de vous lancer dans la décoration de gâteau. Bienvenue dans ce monde merveilleux qui saura vous rendre fier de vos créations. Mais avant de vous lancer tête première, il est important de planifier les étapes de ce processus créatif qui demande un peu plus de réflexion que vous ne pourriez penser. Je vous montre donc comment je planifie chaque création pour m’assurer d’avoir un beau résultat, mais aussi pour être en mesure de le livrer à temps.
Étape 1 : Recueillir les informations auprès du client.
Vous recevrez peut-être ce genre de message : « Bonjour! J’aimerais avoir un gâteau pour la fin juin pour ma fille qui aura 10 ans. Combien coûte un de vos gâteaux? » Bien que ce message puisse sembler très clair, il manque beaucoup d’informations pour arriver avec un plan de création et de livraison de la commande. Voici les informations essentielles à recueillir.
Date exacte de livraison de la commande. Non seulement « fin juin » est très vague, mais j’aouterais aussi tout message du genre « pour la fin de semaine du 28 juin ». Oui, votre agenda risque de fonctionner par fins de semaine, car les célébrations se font principalement lors de ces journées, mais quelqu’un pourrait vouloir récupérer le gâteau le samedi matin alors que quelqu’un d’autre voudrait passer le vendredi soir pour s’éviter cette course le jour de la célébration. Cela impactera votre horaire de décoration. Pour vous éviter des désagréments, convenez d’une heure précise ou proposez une plage horaire pour la récupération du gâteau. Vous aussi vous avez autre chose à faire de votre fin de semaine que d’attendre après un client qui vous a dit « qu’il allait passer samedi dans la journée ».
Nombre de portions et saveur pour le gâteau. En plus d’impacter le prix que vous demanderez à votre client, ces informations sont essentielles pour prévoir le format du gâteau, les quantités d’ingrédients et le design que vous pourrez faire. Si vos clients commandent plusieurs semaines à l’avance, il est possible qu’ils ne sachent pas le nombre de portions exactes. Vous pouvez leur donner une date limite pour confirmer cette information en vous assurant de vous laisser assez de temps pour vous permettre de faire la création ensuite.
Thème. Couleurs. Occasion. Tous les éléments qui vous permettront de créer le design de gâteau. C’est le moment de discuter avec votre client pour voir ce qu’il veut du point de vue esthétique. Certains vous donneront un thème seulement et vous aurez carte blanche alors que d’autres vous diront qu’ils veulent la couleur verte numéro 203D2E (et je n’exagère pas!). Je vous encourage aussi à imposer vos propres limites à cette étape. Parfois, certains vous enverront une image et vous demanderont de le recréer. Vous pouvez mentionner que vous allez vous inspirer de l’image, mais que vous allez y apporter votre touche personnelle ou encore qu’il se peut que le résultat ne soit pas identique à la photo. Respectez-vous. Ne prenez pas de commande que vous savez que vous ne pourrez pas réaliser à la hauteur de vos attentes. Pour ma part, j’ai déjà eu des demandes pour des voitures ou des motos en 3D, mais j’ai décidé de ne pas m’aventurer là-dedans. Cependant, je vous encourage à prendre des commandes qui peuvent représenter un défi atteignable. C’est ce qui vous amènera à vous dépasser!
Étape 2 : S’inspirer.
Une fois les informations recueillies, place au moment d’inspiration. À ce moment, Pinterest sera votre meilleur ami. Il contient des images d’inspiration pour TOUS les thèmes possibles ou du moins tous les thèmes que j’ai réalisés jusqu’à maintenant. Même si votre client vous a envoyé une image, je vous conseille d’aller voir ce qui peut se faire sur le même thème. Vous pourriez soit proposer de meilleures idées, faire un combo de plusieurs bonnes idées ou encore trouver des manières ou des techniques plus simples pour réaliser certains éléments de décoration.
Étape 3 : Le croquis.
Votre tête bouillonne d’idées à la suite de vos recherches d’inspiration? C’est le temps de mettre le tout sur papier. Pas besoin d’avoir un bac en art visuel pour vous faire un simple croquis. Avec le temps vous prendrez de l’expérience aussi. Le principe ici est d’avoir une idée claire de ce que vous voulez faire comme design et de vous assurer que les éléments de décorations choisis s’harmonisent bien dans un tout. En plus, cela vous évitera, en pleine création, de ne pas savoir comment décorer le gâteau qui est devant vous. Ce sera une grande économie de temps.
Étape 4 : La microplanification et la liste d’achats
À partir de votre croquis, vous allez maintenant passer chaque élément de décoration un par un et déterminer comment vous allez le réaliser. Est-ce une figurine en fondant, en pastillage ou en chocolat à modeler? Allez-vous faire des fleurs en glaçage ou en fondant? Devez-vous ajouter un élément structurel pour que ça tienne? Lorsque tout est déterminé en détail, il est maintenant très facile de dresser votre liste d’achats. N’oubliez pas les ingrédients de base pour faire vos recettes ainsi que les boîtes d’emballage!
Étape 5 : Faites votre horaire.
Avec tous les éléments en main, vous pouvez maintenant planifier votre agenda. Assurez-vous de vous garder assez de temps pour ne pas vous sentir pressé. De manière générale, vous pouvez faire certaines décorations quelques jours à l’avance, même que cela est nécessaire pour des décorations en pastillage qui doivent sécher. Avec la pratique, vous serez aussi en mesure d’estimer plus fidèlement le temps nécessaire pour différents designs. Vous devriez aussi devenir plus efficace et vous pourrez ainsi réduire votre estimation de temps.